Copy of Инструкция к Дополнительным услугам

Дополнительные услуги

Дорогая команда ИZИ Лофт. Данная страница является технической для внутреннего пользования. Здесь есть большая часть информации, которая вам нужна для качественного исполнения своей работы. Будьте внимательны, следите за новостями. Страница регулярно обновляется.
ВСЕ, ЧТО ТЫ ВИДИШЬ В ДАННОМ РАЗДЕЛЕ ЯВЛЯЕТСЯ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ.
Наши инструкции, договора, скрипты, идеи и их реализация - интеллектуальная собственность, которая принадлежит компании!
Распространение или не санкционированная манипуляция КОНФИДЕНЦИАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ, В ТОМ ЧИСЛЕ ПЕРСОНАЛЬНЫМИ ДАННЫМИ ГОСТЕЙ, наказуемо законодательством РФ!
Не разглашайте корпоративную тайну.

Павел

Основатель сети ИZИ Лофт

Дополнительные услуги

Больше половины заработной платы Администратора - дополнительные услуги и чаевые. О чаевых поговорим в основном разделе инструкций. У каждой доп. услуги свой процент от выручки. Данному разделу инструкции стоит уделить особое внимание. Это твой хлеб. Учись работать.

Управляющий сети контролирует всю работу Администраторов, Техников, Клининг менеджеров. Что-то контролируется технологиями, что-то в устном порядке.
Так же УС занимается снабжением доп. услуг. Информация в соответствующих разделах представлена ниже.

Кальяны

Ответственные за исполнение услуги: Управляющий сети, Техник, Администратор.
Кальяны есть в 4х вариантах. Каждый, в свою очередь имеет свой план действий.

Кальяны под ключ

Гость заказывает готовый кальян у Администратора, Администратор его готовит, корректирует.
Кальян в аренду

Гость берет в аренду наши кальяны и аксессуары, обслуживает самостоятельно. Расходники гость привозит свои.
Кальян гостя

Гость привозит свой кальян на площадку. Обслуживает его самостоятельно на своих расходниках.
Кальянщик на мероприятии

На смену выходит дополнительный администратор, который занимается исключительно кальянами. Работает на наших кальянах, но на расходниках гостя.

Видео обучение кальянному мастерству. От базы до миксологии.

Прежде чем оказывать услуги, необходимо пройти видео обучение по услуге. После обучения необходимо сдать экзамен. Внимание! Категорически запрещено передавать видеозапись третьим лицам!

Кальян под ключ

Данная инструкция по дополнительной услуге поможет ничего не забыть, оказать услуги хорошо, в том числе и БЕЗОПАСНО! В случае поломок или внештатных ситуаций, необходимо в срочном порядке сообщить Управляющему сети!
Внимание! Нарушение инструкции - КРАСНЫЙ ПУНКТ

Подготовка перед мероприятием

Вне зависимости от того, планируют ли гости кальяны, перед мероприятием необходимо проверить работоспособность кальянов. Собрать их. Проверить на предмет чистоты. Подготовить аксессуары: кадило, щипцы, чаши, колауд, печь, защитный колпак. Проверить расходники: уголь, табаки, перчатки, мундштуки (должны лежать в красивом сосуде). Проверить огнетушители (расположение, визуальный осмотр, давление)! Кальянное меню в напечатанном виде*

ПЕЧЬ! Особое внимание уделяем печи, состоянию проводов и нагревательного элемента. Расположение печи согласно требованиям по каждому залу. ЗАПРЕЩЕНО РАЗОГРЕВАТЬ ПЕЧЬ ВНЕ ПОЛОЖЕННОГО МЕСТА!

*Происходит внедрение меню по QR коду

Гость хочет заказать услугу

Гость обращается к администратору с просьбой заказать кальян. Можно предложить гостю обратиться к нашей кальянной карте. В случае, если гость не хочет заказывать по меню, можно предложить индивидуальный заказ.

ВНИМАНИЕ! ДЛЯ КОНСУЛЬТАЦИЙ ПО МИКСОЛОГИИ НЕОБХОДИМО ПРОЙТИ ВИДЕО ОБУЧЕНИЕ!

ОПЛАТА ЗА КАЛЬЯН ПРОИСХОДИТ ДО ПОДГОТОВКИ КАЛЬЯНА!!!

*Происходит внедрение матрицы миксологии

Карта тут

Подготовка кальяна и вынос кальяна

Первым делом включаем печь. Закидываем 3-4 угля (в зависимости от крепкости кальяна). Заливаем воду в кальян. Производить подготовку табаков строго на предназначенных для этого досках. Не использовать пищевые доски. Подготовка кальяна из кальянной карты производится в строгих пропорциях. СТРОГАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПОДАЧИ КАЛЬЯНА:
Установить кальян в безопасное место курения, установить на него чашу и колауд. Трубку гостю не выдаем на данном этапе.
Грузим угли в кадило. Строго по 1шт. Не нужно брать 2-3шт.
Аккуратно в кадиле перемещаем угли до кальяна. Выкладываем по одному углю в колауд. Устанавливаем защитную сетку.
Через 2 минуты ожидания, устанавливаем трубку и строго через личный или одноразовый мундштук раскуриваем кальян. Предаем гостю трубку

ТКК тут

Коррекция

Через 10 минут необходимо подойти к гостю, уточнить все ли нравится, требуется ли коррекция. В случае, если требуется, провести коррекцию.

Новый кальян - это не коррекция. Новый кальян возможен только, если Администратор не корректно подготовил кальян (сжег табак, перегрел и тд).
В случае замены кальяна, необходимо указать об этом инциденте в отчете с точным временем подачи и замены. В случае, если замен в месяц более 2шт, Администратор отправляется на переобучение.

Разрешено проводить только одну коррекцию кальяна, который стоял без движения более 30 минут!

Завершение услуги

Необходимо уточнить у гостя, можно ли убирать кальян? В случае согласия приступаем:
Аккуратно сниманием сетку. Убираем угли в кадило. Уносим угли в место тушения углей и колауда. Заливаем водой, хорошо проливаем!
Снимаем чашу. Выкидываем остатки табака. Чашу отправляем в мойку.
Убираем кальян и аксессуары.

Убираем после смены

Необходимо вымыть кальян с разбором. Обратить внимание на самые грязные и тяжелые места. Все запчасти положить на специальный коврик. Место подготовки кальяна должно быть в идеальном состоянии! Табаки, угли, мундштуки на своих местах.

Отчет в CRM

Вносим оплаченную услугу в CRM в раздел Доходы.
См обучение по работе с CRM

CRM

Кальян в аренду / Кальян гостя

У данных услуг есть одно большое общее - гость сам обслуживает кальяны. А это значит, что присутствует повышенный риск пожарной опасности.

Кальян в аренду

Гостю выдается собранный, работоспособный кальян. Аксессуары: калаут, чаши 2 на выбор, защитная сеточка, кадило, щипцы, печь. Фотографируем, прикладываем к отчету. ВНИМАНИЕ! С гостем в обязательном порядке проводится инструктаж по пожарной безопасности! Четкое определение положения и локации печки. Контроль гостя на предмет пожарной безопасности!!!
После мероприятия Администратор моет кальян, проводит в исходное состояние.
Кальян гостя

С гостем в обязательном порядке проводится инструктаж по пожарной безопасности. Четкое определение положения и локации печки. Контроль гостя на предмет пожарной безопасности!!!

Техническая инструкция по работе с каждым залом. Пожарная безопасность. ВНИМАНИЕ! В ЗАЛЕ BERKANA КАЛЬЯНЫ ЗАПРЕЩЕНЫ! В ЗАЛАХ SPACE И RUNA ЕСТЬ ОГРАНИЧЕНИЯ!

SPACE

Кальяны в сборке, шланги, колауды, чаши табаки лежат в админке на верстаке. Печь для углей стоит на специальной поверхности под баром*.
ВНИМАНИЕ! Огнетушитель находится справа от холодильника. При работе с кальянами обязательно должна быть включена вентиляция (фанкойл)!!! На 2-3 режим. Включение в центре управления светом. Обязательно открыть стеклянную эвакуационную дверь! Серую эвакуационную дверь закрыть на ключ. Ключ держать строго при себе! В ЖЕНСКОМ ТУАЛЕТЕ ОТКРЫТЬ ОКНО!

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО ОСТАВЛЯТЬ БЕЗ ПРИСМОТРА ВКЛЮЧЕННУЮ ПЕЧЬ! В ТОМ ЧИСЛЕ И БЕЗ УГЛЕЙ. РАЗОГРЕЛ - ВЫКЛЮЧИ!

*скоро будет организовано новое пространство
DOGGY

Кальяны в сборке стоят на кальянном дворике. Выше висят шланги. В первых и во вторых полках находятся табаки и расходники. Калауды, чаши, сетки на баре у доски. В других ящиках прочие расходники. Печь стоит на специальной термо поверхности с защитным экраном! Разжигать печь в другом месте запрещено!
ВНИМАНИЕ! Огнетушитель находится слева от кальянного дворика. При работе с кальянами обязательно должна быть включена вентиляция и приточка!!! Проверить в вент камере!

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО ОСТАВЛЯТЬ БЕЗ ПРИСМОТРА ВКЛЮЧЕННУЮ ПЕЧЬ! В ТОМ ЧИСЛЕ И БЕЗ УГЛЕЙ. РАЗОГРЕЛ - ВЫКЛЮЧИ!
TWIX

Кальян в сборке, колауды, чаши стоят в верхнем шкафу над баром. Печь, кадило, сеточки стоят на баре в углу на специальной поверхности, под вентиляционной трубой. Шланги висят на крючке выше. Табаки и расходники находятся в нижних полках с левой стороны от вентиляции.
ВНИМАНИЕ! Огнетушитель находится возле двери бар-админская. При работе с кальянами обязательно должна быть включена вентиляция!

КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО ОСТАВЛЯТЬ БЕЗ ПРИСМОТРА ВКЛЮЧЕННУЮ ПЕЧЬ! В ТОМ ЧИСЛЕ И БЕЗ УГЛЕЙ. РАЗОГРЕЛ - ВЫКЛЮЧИ!
RUNA

чаша там, печа сям

УС. Контроль и закупка расходных материалов

1 раз в 2 недели необходимо проводить Тех осмотр кальянного дворика на предмет:

Табаков

У каждого табака есть свой минимальный необходимый запас.

*формируется новое кальянное меню и список закупок по табакам.
Ершиков и чистящих средст

На локации необходимо иметь 1 ершик для чистки колб, 1 ершик для чистки шлангов. 200мл чистящего средства.
Углей

Минимальное значение в запас - 140шт
Аксессуаров

Чаша Турка - 3шт на каждый зал
Чаша Фанел - 2шт на каждый зал
Чаша Киллер - 1шт на каждый зал
2 пары щипцов, 2 сетки и кадило
Мундштуков

Минимальное значение в запас - 500шт
Технического состояния

Реагировать на обратную связь от Администраторов. В случае поломки кальяна, необходимо сообщить об этом Технику в соответствующем разделе ТГ чата.

Техник. Обслуживание и ремонт

Кальяны необходимо поддерживать в достойном рабочем состоянии. Обращаем внимание на 2 вещи:

Заявка на ремонт

Заявка приходит в ТГ чат. Необходимо устранить поломку в кратчайшие сроки. Отчитаться в чате ТГ об устранении, приложив фото/видео.

Обслуживание

Раз в месяц необходимо:

Проверить работоспособность кальянов, визуальный вид. Дать рекомендации по дальнейшему обслуживанию.
Промыть со специальным средством абсолютно все элементы кальяна и аксессуаров.
Ревизия табаков, углей и прочих расходных материалов
Фото/видео отчет о проделанной работе

Аренда посуды

Ответственные за исполнение услуги: Управляющий сети, Администратор и Клининг менеджер.
Аренда посуды есть в 2х возможных вариантах. Хотя принцип подготовки один.

Администратор натирает посуду в количестве соответствующему заказу. Красиво располагает посуду на поверхностях (бар, столы). Далее необходимо зафиксировать количество подготовленной посуды на фото, приложить к отчету о подготовке зала. После - передача посуды клиенту. На момент завершения мероприятия, необходимо пересчитать остатки посуды. Для простоты решения вопроса, проще всего всю посуду зафиксировать на баре, к примеру. Обязательно сфотографировать принятое количество. Если часть посуды разбито - необходимо взыскать с клиента компенсацию в соответствии с договором.

Посуда комплектом
В СТАНДАРТНЫЙ комплект входит:
- большая тарелка
- пирожковая тарелка
- бокал
- фужер
- рокс
- хайболл
- приборы (вилка, нож)
*Внимание! Комплект может быть изменен по просьбе гостя! Об этом будет написано в комментариях CRM.
Посуда по позициям
Любая позиция из общего списка посуды, выбранной клиентом.
Любая позиция, что в списке выше, а так же:
- шот
- мартинка
- коктейльница
- френпресс
- салатницы
- чашки и кружки
- пивные бокалы

Обучение по натирке посуды

Техническая инструкция "Натирка посуды" по работе с каждым залом!
*в доработке

SPACE

Вся посуда лежит на стеллаже. Бокалы в коробках, тарелки и вилки в открытом виде. На подписанных полках. Вафельное полотенце на полке стеллажа
DOGGY

Тарелки и вилки находятся под барной стойкой. В желтом шкафу расположены бокалы для стандартных комплектов. В дальней админке в конце комнаты находятся дополнительные бокалы в том числе мартинки.
TWIX

Вся посуда находится под барной стойкой, в кухонном гарнитуре.
RUNA

Вся посуда находится под барной стойкой, в кухонном гарнитуре.

После мероприятия

Дальнейшая работа по посуде за Клининг - менеджером.
Посуду необходимо тщательно вымыть с помощью средства и губки. В зале Twix присутствует посудомоечная машина.
После того, как вся посуда вымыта, ее необходимо поставить на место. ВНИМАНИЕ! У каждого типа позиции есть свое выделенное место на складе. Оно подписано! Будьте внимательны.

Внимание!
Посуда в зале Space и Berkana моется в раковинах женского туалета.
Посуда в Rune моется в посудомойке зала Twix. Если нет такой возможности, то моем в непосредственно в зале. Следим за переливным баком.
В зале Doggy посуда моется на баре в раковине. *Планируется покупка посудомойки.

УС. Контроль и закупка расходных материалов

1 раз в 2 недели необходимо проводить Тех осмотр посуды на предмет:

Количества

На каждой локации должно присутствовать до 40 комплектов посуды (у зала Руна 50, у Берканы 30).
Закупки

Посуду со сколами, трещинами необходимо заменить. Раз в месяц необходимо докупать посуду.
Расходных материалов

Внимательно смотрим список расходных материалов по залам. Все должно быть в наличии с запасом.
Чистота мест хранения

По всем санитарным нормам.

Шары с гелием

Ответственные за исполнение услуги: УС, Администратор, Техник
Шары есть в 4х возможных вариантах. Хотя принцип подготовки один.

Классический шар

Классические хромированные шары разных цветов.
Шар с конфетти

Прозрачные шары с конфетти внутри
Шар цифра

Большой фольгированный шар в видео цифры. Внимание! Аккуратно работаем с клапаном!
Грузики

Грузик в виде шарика с водой, который обмотан дизайнерской бумагой

Видео обучение по шарам. От базы до .

Подготовка шаров

Данная инструкция по дополнительной услуге поможет ничего не забыть, оказать услуги хорошо, в том числе и БЕЗОПАСНО!
Внимание! Нарушение инструкции - КРАСНЫЙ ПУНКТ

Время

Надуть шары - трудоемкая задача, которая требует время. Обманчиво считать, что их можно надуть за 15 минут. В среднем на 30 классических шаров и 2 цифры уходит 45 минут!

Подготовка

Подготавливаем рабочее место под работу с шарами. Должно быть удобно.
Заранее готовим нужно количество шаров, нужно количество ленты, грузики, баллон с гелием.

Смазать шары

Подготовленные шары необходимо смазать специальным полимерным клеем. 2-3 нажатия на дозатор. Далее разносим клей по всему шарику.

Работа с балоном

Очень важный пункт! Гелий очень дорогой и работать с баллоном нужно аккуратно.
Проверяем работоспособность лягушки на баллоне и давление. Критическое давление на баллоне - менее 1 атмосферы:
Необходимо убедиться, что лягушка в закрытом положении. Далее необходимо открутить вентиль. Давление в баллоне возрастет до реальных показателей.

Что может быть не так?
Плохо держит лягушка. Необходимо помочь ей закрыться.
Вентиль не открывается, слишком затянут. Архимедов рычаг в помощь.

Надуваем шары

Одеваем шарик на лягушку и надуваем. После надувки необходимо перевязать шар, далее привязать ленточку. Далее ленточку на временный бантик привязать к чему-то. Далее берем следующий шарик.

ВНИМАНИЕ!
После того как надули все шары, необходимо закрыть баллон (вентиль), после этого спустить давление в лягушке. ГЕЛИЙ - ОЧЕНЬ ЛЕТУЧИЙ ГАЗ! Если не закрыть вентиль, уже к утру баллон будет пустой.

Ветка

ыва

Отчет в CRM

Вносим оплаченную услугу в CRM в раздел Доходы.
См обучение по работе с CRM

CRM тут

УС. Контроль и закупка расходных материалов

1 раз в 2 недели необходимо проводить Тех осмотр гелиевой станции на предмет:

Расходников

Полный список расходных материалов по залам:
1
Закупки

Произвести закупки расходного материала
Чистота мест хранения

По всем санитарным нормам.

Техник. Обслуживание и ремонт

Гелиевую станцию необходимо поддерживать в достойном рабочем состоянии. Обращаем внимание на 2 вещи:

Заявка на ремонт

Обслуживание

Раз в месяц необходимо:

Проверить работоспособность баллонов, визуальный вид. Дать рекомендации по дальнейшему обслуживанию.
Фото/видео отчет о проделанной работе

Мангал

Ответственные за исполнение услуги: УС, Администратор, Техник
В стоимость входит: мангал, 10кг угля, розжиг, 5 шампуров и решётка.

Подготовка

Перед мероприятие необходимо очистить мангал от возможного мусора. Далее необходимо проверить наличие угля, розжига, раздувалку. Подготовить и проверить на предмет чистоты шампура и решетки. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ ДЕЖУРНУЮ БУТЫЛКУ С ВОДОЙ! Если это зал Twix, отвезти мангал в мангальную зону.

Если гости внезапно решили арендовать мангал, необходимо об этом поставить в известность УС.

Контроль

В момент передачи мангала клиенту, необходимо напомнить про ПОЖАРНУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ.

Не разводить открытый огонь. Только угли, дрова не разрешены.
Не оставлять горящий мангал без присмотра.
Не нарушать границы пространства других лофтов. Важно помнить, что в мангальной зоне пребывают не только наши гости.

Завершение

Если это зал Twix, мангал отвозим на исходное местоположение. Даже если вы уверены что угли потухли, обязательно залить водой! Остывшие угли совком собираем в мусорный пакет и выкидываем. Шампуры и решетку заливаем азулитом и моем железной губкой. Чтобы остатков еды не оставалось. Шампура, решетки возвращаем в место хранения. Фото прикладываем в отчет.

Техник. Обслуживание и ремонт

Мангал необходимо поддерживать в достойном рабочем состоянии. Обращаем внимание на 2 вещи:

Заявка на ремонт

Обслуживание

Раз в месяц необходимо:

Проверить работоспособность мангала, визуальный вид. Дать рекомендации по дальнейшему обслуживанию.
Фото/видео отчет о проделанной работе

Лед

Ответственные за исполнение услуги: Администратор

Заказ

We are a leading firm in providing quality to our customers. Each member of our team has at least five years of legal experience. We really love what we do.

Приемка

Our managers are always ready to answer your questions. You can call us during the weekends and at night. You can also visit our office for a personal consultation.

Передача гостю

Our company works according to the principle of individual approach to every client. This method allows us to achieve success at all levels.

Доп клининг

Что это такое?

Что из себя представляет доп.клининг? Гости собирают необходимые вещи/еду/напитки которые хотят забрать с собой. Все что осталось убирает Администратор. Мусор собираем в черные мешки, предварительно вылив жидкость из стаканов.

Что делаем?

Мусор собираем в черные мешки, предварительно вылив жидкость из стаканов. Перемещение всей посуды на бар, открытые напитки, еду можно забрать себе, закрытые строго составляем в админской.

На что обратить внимание?

Our company works according to the principle of individual approach to every client. This method allows us to achieve success at all levels.

Скатерти

Ответственные за исполнение услуги: УС, Администратор

Заказ

Гость заказывает скатерть при бронировании или же ближе к мероприятию в чате с гостем. После мероприятия он может ее забрать с собой. Либо же оставить.

Выполнение

Взять в админской утюг. Хорошо прогладить скатерть и постелить на стол. Сделать это бережно и аккуратно.

Передача гостю

Обязательно фото в отчет перед мероприятием и видеофиксация с гостем.

Сервировка

Ответственные за исполнение услуги: Администратор

High Quality

We are a leading firm in providing quality to our customers. Each member of our team has at least five years of legal experience. We really love what we do.

Good Support

Our managers are always ready to answer your questions. You can call us during the weekends and at night. You can also visit our office for a personal consultation.

Individual Approach

Our company works according to the principle of individual approach to every client. This method allows us to achieve success at all levels.

Чай/кофе

Ответственные за исполнение услуги: Администратор

Заказ

We are a leading firm in providing quality to our customers. Each member of our team has at least five years of legal experience. We really love what we do.

Приемка

Our managers are always ready to answer your questions. You can call us during the weekends and at night. You can also visit our office for a personal consultation.

Передача гостю

Our company works according to the principle of individual approach to every client. This method allows us to achieve success at all levels.

Парковка Runa и Twix

Ответственные за исполнение услуги: Управляющий сети, Администратор

Как заказать пропуск?

We are a leading firm in providing quality to our customers. Each member of our team has at least five years of legal experience. We really love what we do.

Как парковать гостей?

Our managers are always ready to answer your questions. You can call us during the weekends and at night. You can also visit our office for a personal consultation.

Стоимость услуги

Our company works according to the principle of individual approach to every client. This method allows us to achieve success at all levels.

Персонал

Бармен, Барледи, Официант, Диджей, Клининг сопровождение, Фотограф - все это доп. услуги от ИZИ Лофт. Контроль за осуществлением доп. услуги на площадке на УС и Администраторе.

Бармен

Founder & Art Director

Max founded our company. He is the father of our main goals and values. He found the core members of our team and helped them to show their unique talents in the work process.
Барледи

Design Director

Julia takes care of everything you can see. She spent five years in London learning visual communication. She uses her knowledge to make the world a little more beautiful.
Официант

Customer Support

Eva is the voice of our brand. She spends hours making our clients feel cared for and enjoying their communication with the company. If you have any suggestions, you can write to her.
Диджей

Customer Support

Eva is the voice of our brand. She spends hours making our clients feel cared for and enjoying their communication with the company. If you have any suggestions, you can write to her.
Фотограф

Customer Support

Eva is the voice of our brand. She spends hours making our clients feel cared for and enjoying their communication with the company. If you have any suggestions, you can write to her.
Клининг сопровождение

Customer Support

Eva is the voice of our brand. She spends hours making our clients feel cared for and enjoying their communication with the company. If you have any suggestions, you can write to her.